有頭海老艶煮

おせち 料理 レシピ 有頭海老艶煮 材料(4人分)
殻付き海老 4尾
生姜薄切り 2枚
煮汁(酒 大さじ4/みりん 大さじ3/薄口しょう油 大さじ3)

作り方

1.海老は殻を付けたまま、殻の節の間からわたを引き抜きます。

2.鍋に煮汁の材料を火にかけ、大きな泡が出るまで煮詰まったら(1)の海老を入れます。

3.海老から出てきた水分をとばすようにしっかり煮詰め、つやが出て赤色になったら生姜を加えます。

4.仕上がったら鍋に入れたまま冷まします。

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