おせち 料理 レシピ

1．海老は殻を付けたまま、殻の節の間からわたを引き抜きます。

2．鍋に煮汁の材料を火にかけ、大きな泡が出るまで煮詰まったら(1)の海老を入れます。

3．海老から出てきた水分をとばすようにしっかり煮詰め、つやが出て赤色になったら生姜を加えます。

4．仕上がったら鍋に入れたまま冷まします。