たたき牛蒡

おせち 料理 レシピ たたき牛蒡 材料(4人分)
ごぼう 1本
白ごま 大さじ4
砂糖 小さじ2/3
酢 大さじ1・1/2
薄口しょう油 小さじ1

作り方

1.ごぼうは皮をこそげてから鍋に入る長さに切り、少量の酢を加えた熱湯で歯ごたえが残る程度にゆでる。

2.【1】をすりこぎで軽くたたき、5cm幅に切ってタテ6等分に切る。 すり鉢に煎った白ごまを入れて八分通りすり、砂糖、酢、薄口醤油を加えてごぼうをあえる。

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