おせち 料理 レシピ

1．ごぼうは皮をこそげてから鍋に入る長さに切り、少量の酢を加えた熱湯で歯ごたえが残る程度にゆでる。

2．【1】をすりこぎで軽くたたき、５ｃｍ幅に切ってタテ６等分に切る。 すり鉢に煎った白ごまを入れて八分通りすり、砂糖、酢、薄口醤油を加えてごぼうをあえる。