筍土佐煮

おせち 料理 レシピ 筍土佐煮 材料(4人分)
筍 1本
だし汁 550cc
酒 40cc
しょう油 40cc
みりん 40cc
砂糖 小さじ1
鰹節 適量

作り方

1.下茹でしてアクをぬいた筍は根元の方を15〜20mmの厚さに切り、細かく隠し包丁を入れ穂先きの方は食べやすい大きさに切ります。

2.鍋に出し汁と酒を入れて筍を焚きます。

3.ひと煮立ちしたら、砂糖、みりん、醤油を入れて汁気が少なくなるまで煮詰めます。

4.煮上がった筍に細かく挽いた鰹節を掛けます。

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