おせち 料理 レシピ

1．下茹でしてアクをぬいた筍は根元の方を15〜20mmの厚さに切り、細かく隠し包丁を入れ穂先きの方は食べやすい大きさに切ります。

2．鍋に出し汁と酒を入れて筍を焚きます。

3．ひと煮立ちしたら、砂糖、みりん、醤油を入れて汁気が少なくなるまで煮詰めます。

4．煮上がった筍に細かく挽いた鰹節を掛けます。