おせち 料理 レシピ

1．れんこんは皮をむき、好みの厚さに切ります。
穴と穴の間をV字形に切り落として花形にし、酢水につけます。

2．甘酢はひと煮立ちさせて冷ましておきます。

3．鍋にたっぷりの湯をわかし、酢を入れてれんこんをサッと茹でます。

4．甘酢に、ゆでたレンコンの水気をしっかりきり、を熱いうちにつけます。

5．時々上下を返し、味をなじませる。