カラフルいなり寿司
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材料（12個分） （すし飯） 米２合 酢大さじ４ 砂糖大さじ２ 塩小さじ１ 白ごま大さじ１ ・炊飯時に加える 酒大さじ１ 昆布３ｃｍ角１枚（またはこぶだしの素小さじ１） 味付け油揚げ（市販のもの１２枚） （牛ごぼうの具） 牛肉１００ｇ ごぼうささがき５０ｇ しめじ３０ｇ 生姜千切り３ｇ しょうゆ、みりん、酒各大さじ２ 砂糖大さじ１ （鶏そぼろ） 鶏ミンチ５０ｇ しょうゆ、砂糖、みりん、酒各小さじ２ 生姜すりおろし３ｇ （薄焼き卵） 卵１個 砂糖、みりん小さじ１ 塩小さじ１/５ むき枝豆１０ｇ アスパラ１本 にんじん１０ｇ ツナコーン缶一缶 貝割れ５ｇ 桜でんぶ適量 |
作り方
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1． （すし飯） 米二合は洗い、炊飯器のすし飯の水加減で昆布、酒大さじ１を入れて炊く 酢、砂糖、塩をよく混ぜ合わせ、白ごまと一緒に炊きあがったご飯に加え、しゃもじで切るように冷ましながら混ぜ合わせる |
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2． （牛ごぼうの具） ごぼうはささがきにして水にさらす 牛肉は５ｍｍくらいの細切りにする しめじは石づきを取っておく フライパンに油小さじ１をしき、生姜、牛肉、ごぼう、しめじの順に加えて炒める 調味料を加え、煮汁がなくなるまでよく炒めてできあがり （鶏そぼろ） 小鍋に調味料を入れ、とりミンチを入れてよくほぐす 加熱しながら煮汁がなくなるまで箸などでかきまぜ、そぼろ状にする （薄焼き卵）（２、３枚分） 卵１個に調味料を加え、少量の油を敷いたフライパンで２、３回に分けて薄く焼き、千切りにする アスパラは塩湯でして斜めにスライスしておく にんじんは薄くスライスし、ハートのクッキー型で型抜きをする （いなり寿司）１２個分 味付け油揚げは煮汁をよく絞る すし飯を詰め、お好みの具を載せる |
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