ローストビーフ

おせち 料理 レシピ ローストビーフ

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豪華なのにとっても簡単。
お祝いの席にピッタリの一品です。


 材料(4人分)
牛ももかたまり肉 800g
塩 大さじ1/2
こしょう 少量
サラダ油
 A(赤ワイン 1カップ/ローリエ 1枚)

作り方

1.牛肉は味がしみ込みやすいよう竹串等で穴を開け、塩コショウをまんべんなくすり込む。   
ポリ袋に入れてAを加え、空気を抜いて閉じ、一晩おく。

2.オーブンは230度に温めておく事。 焼く直前に肉を取り出し、つけ汁を拭く。
フライパンにサラダ油を熱し、肉を入れて強火で前面に焼き色をつける。
こうする事で肉汁を閉じ込め、香ばしく仕上がる。

3.オーブンで10分焼き、200度に温度をあげてさらに15分焼く。
途中、串をさして火が通ってるか確認する。

4. 熱いうちにアルミ箔で包んで冷ます。熱いまま切ると肉汁が出てしまいます。

5.完全に冷めてから切り分け、器に盛りソースをかけて出来上がり。

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