鶏ひき肉のつくね

おせち 料理 レシピ 鶏ひき肉のつくね

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お酒がすすむ甘辛の照り煮。しっとり柔らかな口あたりに仕上げました。

材料(5人分)
鶏のひき肉 150g
玉ねぎ 1/2個
A(生姜汁 小さじ1/2/醤油 大さじ1/2/溶き卵 1/2個/片栗粉 大さじ1/2〜1)
煮汁(醤油 大さじ1/みりん 大さじ1/水 大さじ2〜3)
サラダ油
砂糖  

作り方

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鶏ひき肉のつくね 作り方01 1. 玉ねぎはみじん切りにする。
ボールに挽肉、Aのしょうが汁、醤油を入れ、ざっと混ぜ合わせる。
そこに溶き卵を入れて、みじん切りした玉ねぎを加えてよく混ぜ、さらに片栗粉を入れて均一に混ぜる。
鶏ひき肉のつくね 作り方02 2. フライパンを熱してサラダ油大さじ1/2〜1を馴染ませ、【1】を大きいスプーンですくって落し、両面が色づくまで焼く。
鶏ひき肉のつくね 作り方03 3. 【2】のつくねを入れたまま、フライパンの余分な油と焦げを取り除く。
つくねに砂糖大さじ1を振りからめ、合わせておいた煮汁を加え汁けがなくなるまで中火で煮る。
鶏ひき肉のつくね 作り方04 4. 器に盛りつけて出来上がり。
お好みで七味や一味とうがらし、山椒などを振るのも美味しい。

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