牛肉しぐれ煮

おせち 料理 レシピ 牛肉しぐれ煮

『牛肉しぐれ煮』の印刷用PDFを開く

生姜と牛蒡の香りに醤油の炒めての香ばしさが加わって、ご飯に良く合う一品です。

材料(5人分)
肉薄切り 100g
牛蒡 1/2本
生姜 半かけ
サラダ油
煮汁(砂糖 大さじ1/2/醤油 大さじ1/酒 大さじ1/水 1/4カップ)

作り方

※写真をクリックすると大きな画像が表示されます。

牛肉しぐれ煮 作り方01 1. 牛蒡は皮をたわしでこすり洗いし、太めの笹垣にしてから5分ほど水につける。
途中、水を1−2回替えて、さらした水大さじ1を残して水気をきる。牛肉はひと口大に切り、生姜は皮を薄くこそげて千切りにする。
鍋を熱してサラダ油大さじ1/2を馴染ませ、一度火から下ろして肉を加える。
(肉がこびりつかないようにするため)再び火にかけ、生姜を加えて肉に火が通るまで炒める。
牛肉しぐれ煮 作り方02 2. 煮汁の砂糖、酒を加えてひと混ぜし、醤油を加えてサッと煮て肉を取り出す。
あとの鍋に水を加え、【1】で残した、牛蒡をさらした水と牛蒡を一緒に加えて落し蓋をする。
初めは強火であとは静かに煮立つ火加減で煮る。
牛蒡が柔らかくなり、煮汁がほぼ煮詰まったら肉を戻し、ざっと混ぜて火を止める。
牛肉しぐれ煮 作り方03 3. 器に盛る。あれば木の芽を飾る。

TOP > おかず・一品料理 レシピ / レシピ > 牛肉しぐれ煮