六色ちらし

おせち 料理 レシピ 六色ちらし

『六色ちらし』の印刷用PDFを開く

見た目の華やかさがお弁当に最適です…。

材料
すしめし(米 1と1/2カップ/水 1と1/2カップ/酢 大さじ2と1/2/昆布 5cm/砂糖 小さじ2/塩 小さじ1/酒 大さじ1と1/2/みりん 小さじ1)
人参 100g
A(砂糖 小さじ2/塩 少々/だし汁 適宜)蓮根 100g/甘酢(酢 大さじ2と1/2/砂糖 大さじ1/味醂 大さじ1/2/水 大さじ2)
生椎茸 4枚
B(薄口醤油 小さじ2/砂糖 小さじ2/味醂 小さじ1/だし汁 3/4カップ)
鶏ささみ 4本(酒 大さじ1/塩 少々)
絹さや 15枚
甘酢しょうが 適宜

作り方

※写真をクリックすると大きな画像が表示されます。

六色ちらし 作り方01 1.生椎茸は石づきをとり、Bで煮てから薄切りにする。
人参は4cm長さの千切りにし、Aで含め煮にする。
蓮根は薄い半月切りにして甘酢につけ、酢ばすにする。
鶏ささみは筋をとって2つにそぎ小鍋にいれ、酒と塩を加えてから水をかぶるほどそそいで茹で、そのまま冷ましてから細く裂く。
絹さやは筋をのぞいて千切りにし、塩少々をまぶして熱湯でサッとゆで、ザルにあげる。
甘酢しょうがも千切りにする。
六色ちらし 作り方03  
六色ちらし 作り方02 2.錦糸玉子の材料【卵 2個/砂糖 小さじ2/味醂 小さじ1/塩 適宜】 薄焼き卵を作り、千切りにして錦糸玉子にする。
六色ちらし 作り方04 3. すし飯を弁当箱に詰め、下ごしらえした具を彩りよく詰めて出来上がり。

TOP > ご飯もの レシピ / レシピ > 六色ちらし