小鯛ちらし

おせち 料理 レシピ 小鯛ちらし

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材料
すしめし(米 3カップ/水 3カップ/酢 大さじ5/昆布 10cm/砂糖 大さじ1と1/2/塩 小さじ2/ 酒 大さじ3/みりん 小さじ2と1/2)
小鯛の笹漬 12枚
(漬け酢:酢 大さじ6/砂糖 大さじ1)
帆立貝柱 4個
まいたけ 1PC
(煮汁:醤油 大さじ1/砂糖 小さじ2/味醂 大さじ1/塩 少々/だし汁 1と3/4カップ)
三つ葉 1束/生姜の千切り 適宜

作り方

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小鯛ちらし 作り方01 1. 小鯛笹漬は漬け酢に漬け、ひと口大に切る。
帆立貝柱は横2つに切る。
まいたけは石づきをとり、煮汁の材料で煮含める。
三つ葉は茎の先を切って長さを揃え、2本を抜いてしんなりと茹でて、他の三つ葉を縛る。熱湯でサッと茹でて流水で冷やし、塩水にさらしてから4cmの長さに切る。
小鯛ちらし 作り方01  
小鯛ちらし 作り方01 2.すし飯と、下ごしらえした具を混ぜて盛りつけ、生姜の千切りを飾れば出来上がり。

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