おせち 三の重

味付け棒だら

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棒だら 350g
番茶 大さじ2弱
米のとぎ汁 適量
A調味料(だし汁 4カップ/酒 1/2カップ)
B 調味料(砂糖 大さじ8/しょう油 大8/みりん 大さじ6)

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酢れんこん

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れんこん 1/2節
酢 大さじ3
甘酢(酢 150〜200ml/砂糖 大さじ3〜4/みりん 大さじ3〜4/塩 少々)

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椎茸旨煮

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干し椎茸 8枚
椎茸のもどし汁 1カップ
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ
しょう油 大さじ1

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筍土佐煮

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筍 1本
だし汁 550cc
酒 40cc
しょう油 40cc
みりん 40cc
砂糖 小さじ1
鰹節 適量

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栗きんとん

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さつまいも 大1本
栗甘露煮 8個
栗甘露煮のシロップ1/2カップ
くちなしの実 1個
砂糖 100g
みりん 大さじ2

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たたき牛蒡

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ごぼう 1本
白ごま 大さじ4
砂糖 小さじ2/3
酢 大さじ1・1/2
薄口しょう油 小さじ1

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