おせち 料理 レシピ

黒豆

おせち 料理 レシピ 黒豆の詳細へ 材料(4人分)
黒豆 2カップ
煮汁(しょう油 小さじ2/砂糖 3カップ/塩 小ざじ1/豆の茹で汁 3カップ)

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田作り

おせち 料理 レシピ 田作りの詳細へ 材料(4人分)
ごまめ 50g
砂糖 大さじ1・1/2
しょう油 小さじ2
みりん 小さじ2
酒 小さじ1/2
白いりごま 少々

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伊達巻

おせち 料理 レシピ 伊達巻の詳細へ 材料
卵 6個
はんぺん 1枚
砂糖 大さじ3
みりん 大さじ2
酒 大さじ2
薄口醤油 大さじ1
油 少々/塩 少々 

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ばい貝旨煮

おせち 料理 レシピ ばい貝旨煮の詳細へ 材料(4人分)
バイ貝(中) 8個
煮汁(だし汁2/3カップ/酒 大さじ 1/みりん 大さじ1/薄口しょう油 大さじ1)

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数の子

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塩数の子 10本位
つけだし(酒150ml/ 薄口しょう油 大さじ1/だし汁 150ml)

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いか鉄砲

おせち 料理 レシピ いか鉄砲の詳細へ 材料(4人分)
いか 1ぱい
青ねぎ 1本
茄子 1/2本
味噌 大さじ1
みりん 小さじ1
酒 小さじ1

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鮭西京焼

おせち 料理 レシピ 鮭西京焼の詳細へ 材料(4人分)
鮭 4切
西京みそ 400g
塩 少々
みりん 大さじ2

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穴子八幡巻

おせち 料理 レシピ 穴子八幡巻の詳細へ 材料(2人分)
穴子(開いたもの) 2尾分
牛蒡 1本
ニンジン(1cm角長さ20cm) 1本
すり身(白身魚 150g/塩 小さじ1/4/片栗粉 1・1/2/砂糖 小さじ2/みりん 小さじ 1/卵白 1/2)
調味液(煮出し汁 1カップ/砂糖 小さじ1/しょう油 大さじ1/みりん 大さじ1)

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金柑甘露煮

おせち 料理 レシピ 金柑甘露煮の詳細へ 材料(4人分)
金柑 12個
水 1カップ/砂糖 120g

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有頭海老艶煮

おせち 料理 レシピ 有頭海老艶煮の詳細へ 材料(4人分)
殻付き海老 4尾
生姜薄切り 2枚
煮汁(酒 大さじ4/みりん 大さじ3/薄口しょう油 大さじ3)

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鰊昆布巻き

おせち 料理 レシピ 鰊昆布巻きの詳細へ 材料(5人分)
みがき鰊 5本
米のとぎ汁 適量
米ぬか 1カップ
昆布 2〜3本
かんぴょう 3m位
A調味料(水(昆布のつけ汁)7カップ/酒 50ml/酢 大さじ1/2)
B調味料(砂糖 大さじ4/みりん 大さじ3/しょう油 大さじ3〜4)

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味付け棒だら

おせち 料理 レシピ 味付け棒だらの詳細へ 材料(4人分)
棒だら 350g
番茶 大さじ2弱
米のとぎ汁 適量
A調味料(だし汁 4カップ/酒 1/2カップ)
B 調味料(砂糖 大さじ8/しょう油 大8/みりん 大さじ6)

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酢れんこん

おせち 料理 レシピ 酢れんこんの詳細へ 材料(4人分)
れんこん 1/2節
酢 大さじ3
甘酢(酢 150〜200ml/砂糖 大さじ3〜4/みりん 大さじ3〜4/塩 少々)

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椎茸旨煮

おせち 料理 レシピ 椎茸旨煮の詳細へ 材料(4人分)
干し椎茸 8枚
椎茸のもどし汁 1カップ
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ
しょう油 大さじ1

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筍土佐煮

おせち 料理 レシピ 筍土佐煮の詳細へ 材料(4人分)
筍 1本
だし汁 550cc
酒 40cc
しょう油 40cc
みりん 40cc
砂糖 小さじ1
鰹節 適量

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栗きんとん

おせち 料理 レシピ 栗きんとんの詳細へ 材料(4人分)
さつまいも 大1本
栗甘露煮 8個
栗甘露煮のシロップ1/2カップ
くちなしの実 1個
砂糖 100g
みりん 大さじ2

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たたき牛蒡

おせち 料理 レシピ たたき牛蒡の詳細へ 材料(4人分)
ごぼう 1本
白ごま 大さじ4
砂糖 小さじ2/3
酢 大さじ1・1/2
薄口しょう油 小さじ1

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