おせち 料理 レシピ

1．昆布はぬれ布巾で軽くふいて汚れを取り、水に15〜20分位つけます。

2．鰊は米のとぎ汁に一晩漬けます。きれいに洗い、米ぬかを入れ、10〜15分茹でます。
鰊を昆布の幅に切ります。

3．かんぴょうは塩でもみ、水洗いします。

4．昆布を広げ、鰊を芯にして巻きます。かんぴょうはゆるめに巻き、結びます。

5．鍋に(4)を並べ、A調味料を入れ、火にかけます。沸騰したらアクを取り、中火で昆布がやわらかくなるまで煮ます。

6．(5)にB調味料を加え、水分がなくなるくらいまで煮ます。