栗きんとん

おせち 料理 レシピ 栗きんとん 材料(4人分)
さつまいも 大1本
栗甘露煮 8個
栗甘露煮のシロップ1/2カップ
くちなしの実 1個
砂糖 100g
みりん 大さじ2

作り方

1.さつまいもは幅2cmに切り、皮を厚めにむいて水にさらしてアクを抜きます。
くちなしの実は包丁で半分に切り、ガーゼかだし袋に包み絞っておきます。

2.鍋にさつまいもとくちなしの実、たっぷりの水を入れて煮立て、弱めの中火で12〜15分ゆでます。


3.くちなしの実を取り除くきボールにさつまいも、砂糖の1/2量を入れて木べらで全体を混ぜる。
さつまいもが熱いうちに、裏ごしをします。

4.鍋にさつまいも、残りの砂糖、栗の甘露煮のシロップ、みりんを入れて混ぜ、強めの中火にかけます。煮立ったら弱火にし、木べらで混ぜながら、とろりとするまで煮詰めます。栗を加えて混ぜながら、さらに2分煮、火からおろします。

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