おせち 料理 レシピ

1．さつまいもは幅2cmに切り、皮を厚めにむいて水にさらしてアクを抜きます。
くちなしの実は包丁で半分に切り、ガーゼかだし袋に包み絞っておきます。

2．鍋にさつまいもとくちなしの実、たっぷりの水を入れて煮立て、弱めの中火で12〜15分ゆでます。


3．くちなしの実を取り除くきボールにさつまいも、砂糖の1/2量を入れて木べらで全体を混ぜる。
さつまいもが熱いうちに、裏ごしをします。

4．鍋にさつまいも、残りの砂糖、栗の甘露煮のシロップ、みりんを入れて混ぜ、強めの中火にかけます。煮立ったら弱火にし、木べらで混ぜながら、とろりとするまで煮詰めます。栗を加えて混ぜながら、さらに2分煮、火からおろします。