数の子

おせち 料理 レシピ 数の子 材料(4人分)
塩数の子 10本位
つけだし(酒150ml/ 薄口しょう油 大さじ1/だし汁 150ml)

作り方

1.塩数の子は薄い塩水に4〜5時間浸し、塩抜きをします。

2.つけだしをひと煮立ちさせて冷まして置きます。

3.ほんのり塩気が残る位になったら、白い膜を指先でこすって取り除き、取りにくい所は楊子を使ってていねいに取り、水で洗います。

4.つけだしを深めの容器に入れ、数の子を半日以上つけます。
つけだしが足りない場合は酒を加えます。

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