おせち 料理 レシピ

1．塩数の子は薄い塩水に4〜5時間浸し、塩抜きをします。

2．つけだしをひと煮立ちさせて冷まして置きます。

3．ほんのり塩気が残る位になったら、白い膜を指先でこすって取り除き、取りにくい所は楊子を使ってていねいに取り、水で洗います。

4．つけだしを深めの容器に入れ、数の子を半日以上つけます。
つけだしが足りない場合は酒を加えます。