関西風雑煮

おせち 料理 レシピ 関西風雑煮 材料(4人分)
丸餅 8個
大根・人参 6cm
里芋 2個
白味噌 80-100g
青のり
少量ダシ(昆布10×15cm 1枚/削りがつお 15g) 

作り方

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餅ぎょうざ入り雑煮 作り方01 1.大根、人参は6-8ミリ厚さの輪切りにする。
里芋は皮をむいて塩(分量外)でもみ、洗ってヌメリをのぞいてから8ミリ厚さの輪切りにする。  
それぞれ堅めに下茹でをする。
丸餅は熱湯に入れて弱火で柔らかく茹でる。
餅ぎょうざ入り雑煮 作り方01 2.昆布と鰹で取ったダシを(作り方は「関東風雑煮」参照)鍋に入れる。
【1】の野菜を加えてあくを取りながら柔らかくなるまで煮る。
煮汁で白味噌を溶いてひと煮立ちさせる。
餅ぎょうざ入り雑煮 作り方01 3.椀に大根を敷いて餅をのせ、他の具も彩りよく盛り汁を注ぐ。   
食べる直前に青のりをのせて出来上がり。

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