おせち 料理 レシピ

1． 棒だらはたっぷりの米のとぎ汁につけ、朝晩とぎ汁を変えながら、3日間くらいおあいてもどします。

2． 鍋に(1)たっぷりの水、お茶パック等に入れた番茶を入れて火にかけます。沸騰したら弱火にし、1時間程ゆでます。アクが出たら取り除き、水が少なくなったらたします。

3． 棒だらが柔らかくなったら冷水にとり、よく洗って水気をきります。

4． 鍋をきれいにして棒だらに、A調味料を加えて、弱火でアクを取り除きながら30分程煮ます。

5． 【4】にB調味料を加えて煮汁が1/3量になるまで弱火で煮ます。