穴子八幡巻

おせち 料理 レシピ 穴子八幡巻 材料(2人分)
穴子(開いたもの) 2尾分
牛蒡 1本
ニンジン(1cm角長さ20cm) 1本
すり身(白身魚 150g/塩 小さじ1/4/片栗粉 1・1/2/砂糖 小さじ2/みりん 小さじ 1/卵白 1/2)
調味液(煮出し汁 1カップ/砂糖 小さじ1/しょう油 大さじ1/みりん 大さじ1)

作り方

1. ゴボウは20cm長さに切り、2つ割りにして水にさらし、下ゆでしてから調味液で煮ます。
ニンジンも下ゆでしてから、同じ調理液で煮ていきます。
白身魚は骨、皮をとってすり身に調味料をくわえ卵白で固さを整えます。

2.ラップの上にゴボウを並べ、上にすり身おきニンジンを並べ周りにあなごを巻いて、オーブン皿にのせ、ガス高速オーブンで焼きます。
途中、たれを2〜3回ぬります。

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