関西風雑煮｜おせち料理レシピ倶楽部

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関西風雑煮

関西風雑煮

■材料（４人分）■　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　丸餅　８個／大根・人参　6ｃｍ／里芋　２個／白味噌　80-100ｇ／青のり　少量　　　　　　　　　　　　　　　　ダシ（昆布10×15ｃｍ　１枚／削りがつお　15ｇ）　

１．大根、人参は6-8ﾐﾘ厚さの輪切りにする。里芋は皮をむいて
　塩（分量外）でもみ、洗ってﾇﾒﾘをのぞいてから8ﾐﾘ厚さの輪切りにする。
　それぞれ堅めに下茹でをする。丸餅は熱湯に入れて弱火で
　柔らかく茹でる。

２．昆布と鰹で取ったﾀﾞｼを（作り方は「関東風雑煮」参照）鍋に入れる。
　　①の野菜を加えてあくを取りながら柔らかくなるまで煮る。
　　煮汁で白味噌を溶いてひと煮立ちさせる。
　　椀に大根を敷いて餅をのせ、他の具も彩りよく盛り汁を注ぐ。
　　食べる直前に青のりをのせて出来上がり。
　

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