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正月のしきたり用語

蓬莱（ほうらい）飾り

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縁起物の植物
	■ちょうろぎ■　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　黒豆に添えられるチョウロギは「長老喜」「千代呂木」などと書き、しそ科の多年草の地下茎。瓶詰で酢漬けにして市販されています。画像の様に、赤く着色されたものや元の白いままのものとがあります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ■松葉■ 常緑で樹齢が長い事から、長寿の象徴とされています。黒豆を松葉に刺して盛る、そのまま飾る、葉の２本組みの一本を折って折れ松葉にするなどいろいろ使えます。
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残ったおせちの保存方法
	■なます■　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なますは本来保存食ですが、2～3日が限度。なますを扱うときは、箸先をきれいに拭いて使うのも日持ちのポイントです。早めに作る場合は、甘酢をひと煮立ちさせて冷まし、ここに漬け込むと日持ちはぐんと良くなります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ■昆布巻■　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　昆布巻は保存性が高いので、一度に沢山の量を早めに作っておいても安心です。昆布巻を早く、柔らかく仕上げたい時は煮物専用の煮昆布を使用すると良いでしょう。焦げやすいので、口が浅めの鍋に重ならないように入れて煮るのも、上手に仕上げるポイントです。
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七草がゆ

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お年玉

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しめ飾り

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門松

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鏡もち

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福茶

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祝い箸

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おとそ

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お雑煮

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お年玉

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