手羽先のピリ辛煮｜おせち料理レシピ倶楽部

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手羽先のピリ辛煮
	材料（４人分）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　手羽先　３００ｇ／塩・こしょう　少々／しょうゆ　１/4カップ／砂糖　大さじ４／唐辛子　１～２本／

	１．手羽先の関節部分は切り落とす。唐辛子は種を取って輪切りにしておく。手羽先の表面を竹串などで数箇所刺し、塩・故障をすりこむ。
	２．１６０度の油でゆっくりと揚げ、最後に火を強めてキツネ色に揚げる。
	３．しょうゆ、砂糖を鍋で煮つめる。
	４．唐辛子を加えて、揚げたての手羽先を漬け、すぐ取り出して乾かし、器に持ってできあがり。

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