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えびと筍のレンコン団子

えびと筍のレンコン団子 img
いろんな食感が楽しめるおいしい一品

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hana11.gif 材料(4人分)hana11.gif
えび(ブラックタイガー)15尾/たけのこ50g/れんこん300g/枝豆(むき身)15g/きくらげ1g/生姜(みじん切り)2g/卵白1個分/片栗粉小さじ1/しょうゆ、酒各小さじ1/塩小さじ1/3  

1.
えびは皮をむき、包丁で荒くきざむ。
2.
れんこんは皮をむき、半分をすりおろし、残りは2mmくらいのみじん切りにする。
たけのこは1mmくらいのいちょう切りにする。
きくらげは水にもどし、千切りにする。
3.
えび、れんこん、たけのこと枝豆、生姜、調味料、卵白を加えて少し粘り気が出るまで混ぜ合わせる。
4.
170度くらいの油で、きつね色になるまで揚げる
5.
皿にレタス、ミニトマト、レモンなどを飾り、盛り付ける。
※熱いうちにレモン汁をかけていただくと特においしいです!!


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