かにとアボカドの春巻き｜おせち料理レシピ倶楽部

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かにとアボカドの春巻き
	材料（4人分）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　かにのむき身　4本／アボカド　1/2個／レモン汁　適宜／生椎茸　4枚／春巻きの皮　4枚／辛子醤油　適宜／塩　少々

	１．アボカドは種の周りにそって縦半分に切り込みを入れ、二つに割って　　種を抜く。さらに皮をむき8ミリ幅にスライスする。　【注意：皮をむいたときと、切ったあとに変色予防のためレモン汁を　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　振ること。】　　椎茸は少し水につけてから水気を切り、塩をふる。網でサッと焼き、　　細長く切っておく。
	２．春巻きの皮を広げ、手前にかに、アボカド、椎茸をのせ、端から巻き　　始める。材料をしっかり押さえて巻き、途中で両端を折込形をととのえ　　ながら巻き、最後は水をつけて閉じる。
	３．180度の油で皮がカリッとなるまで揚げ、器に盛って出来上がり。　　辛子醤油をつけて食べる。

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