お正月向けちらし寿司｜おせち料理レシピ倶楽部

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お正月向けちらし寿司

お正月向けちらし寿司

材料

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　米　3カップ／水　3と1/4カップ／　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ａ（酢　1/3カップ／砂糖　大さじ4／塩　大さじ1）／　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｂ（人参　４切れ／蓮根　４切れ）／　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　海老　8匹／紋甲イカ　1/2ハイ／味付け数の子　２本／錦糸玉子　適宜／絹さや　4枚／甘酢しょうが　適宜

おせちで残った煮物とあり合わせの魚介類を混ぜるだけで豪華なちらしができます。

■作り方■
1.米は炊く40分前に洗い、ざるに上げて水けを切り、分量の水を加えて炊く。
　炊き上がったら7～8分蒸らし、Ａの合わせ酢を加えて混ぜ、すし飯を作る。
2.Ｂの煮物は粗く刻む。
3.イカは細切りに、海老は殻をむいておく。絹さやは筋を取って塩茹でしてひし形に切る。
4.すし飯に②の具材を混ぜて器に盛り、海老、イカ、一口大に切った数の子、錦糸玉子、絹さやを散らし　て出来上がり。

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