小鯛ちらし｜おせち料理レシピ倶楽部

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小鯛ちらし

小鯛ちらし

材料

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　すしめし（米　3カップ／水　3カップ／酢　大さじ5／昆布　10ｃｍ／砂糖　大さじ1と1/2／塩　小さじ2／酒　大さじ3／みりん　小さじ2と1/2）／　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小鯛の笹漬　１２枚（漬け酢：酢　大さじ6／砂糖　大さじ1）／　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　帆立貝柱　４個／まいたけ　1ＰＣ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（煮汁：醤油　大さじ1／砂糖　小さじ2／味醂　大さじ１／塩　少々／だし汁　1と3/4カップ）／　　　　　　　三つ葉　１束／生姜の千切り　適宜

１．＊小鯛笹漬は漬け酢に漬け、ひと口大に切る。
　　＊帆立貝柱は横２つに切る。
　　＊まいたけは石づきをとり、煮汁の材料で煮含める。
　　＊三つ葉は茎の先を切って長さを揃え、２本を抜いてしんなりと茹でて、
　　　他の三つ葉を縛る。熱湯でサッと茹でて流水で冷やし、塩水にさらして
　　　から4ｃｍの長さに切る。

２．すし飯と、下ごしらえした具を混ぜて盛りつけ、生姜の千切りを飾れば
　　出来上がり。

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