6色ちらし｜おせち料理レシピ倶楽部

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6色ちらし

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材料

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　すしめし（米　1と1/2カップ／水　1と1/2カップ／酢　大さじ2と1/2／昆布　5ｃｍ／砂糖　小さじ2／塩　小さじ1／酒　大さじ1と1/2／みりん　小さじ1）／　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　人参　100ｇ／Ａ（砂糖　小さじ2／塩　少々／だし汁　適宜）／　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　蓮根　100ｇ／甘酢（酢　大さじ２と１／２／砂糖　大さじ１／味醂　大さじ１／２／水　大さじ２）／　　　生椎茸　４枚／Ｂ（薄口醤油　小さじ２／砂糖　小さじ２／味醂　小さじ１／だし汁　３／４カップ）／　　　　　鶏ささみ　４本（酒　大さじ１／塩　少々）／絹さや　１５枚／甘酢しょうが　適宜

	１．＊生椎茸は石づきをとり、Ｂで煮てから薄切りにする。　　　　　　　　　　　＊人参は4ｃｍ長さの千切りにし、Ａで含め煮にする。　　＊蓮根は薄い半月切りにして甘酢につけ、酢ばすにする。　　＊鶏ささみは筋をとって２つにそぎ小鍋にいれ、酒と塩を加えてから　　　水をかぶるほどそそいで茹で、そのまま冷ましてから細く裂く。　　＊絹さやは筋をのぞいて千切りにし、塩少々をまぶして熱湯でサッとゆで、　　　ザルにあげる。甘酢しょうがも千切りにする。
	２．錦糸玉子の材料【卵　２個／砂糖　小さじ２／味醂　小さじ１／塩　適宜】　薄焼き卵を作り、千切りにして錦糸玉子にする。
	３．すし飯を弁当箱に詰め、下ごしらえした具を彩りよく詰めて出来上がり。

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