おせち料理レシピ倶楽部

■作り方■
１. 昆布はぬれ布巾で軽くふいて汚れを取り、水に15〜20分　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　位つけます。
２. 鰊は米のとぎ汁に一晩漬けます。きれいに洗い、米ぬかを入れ、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　10〜15分茹でます。鰊を昆布の幅に切ります。
３. かんぴょうは塩でもみ、水洗いします。
４. 昆布を広げ、鰊を芯にして巻きます。かんぴょうはゆるめに巻き、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　結びます。
５. 鍋に（4）を並べ、A調味料を入れ、火にかけます。沸騰したらアクを　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　取り、中火で昆布がやわらかくなるまで煮ます。
６.（5）にB調味料を加え、水分がなくなるくらいまで煮ます。