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二の重

いか鉄砲

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hana11.gif 材料(4人分)hana11.gif                                                      いか 1ぱい/青ねぎ 1本/茄子 1/2本/味噌 大さじ1/みりん 小さじ1/酒 小さじ1

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鮭西京焼

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hana11.gif 材料(4人分)hana11.gif                                                      鮭 4切/西京みそ 400g/塩 少々/みりん 大さじ2

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穴子八幡巻

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hana11.gif 材料(2人分)hana11.gif                                                      穴子(開いたもの) 2尾分/牛蒡 1本/ニンジン(1cm角長さ20cm)1本/                  すり身(白身魚 150g/塩 小さじ1/4/片栗粉 1・1/2/砂糖 小さじ2/みりん 小さじ 1/卵白 1/2)                                                             調味液(煮出し汁 1カップ/砂糖 小さじ1/しょう油 大さじ1/みりん 大さじ1)

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金柑甘露煮

金柑甘露煮.jpg

hana11.gif 材料(4人分)hana11.gif                                                      金柑 12個/水 1カップ/砂糖 120g

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有頭海老艶煮

有頭海老艶煮.jpg

hana11.gif 材料(4人分)hana11.gif                                                      殻付き海老 4尾/生姜薄切り 2枚/煮汁(酒 大さじ4/みりん 大さじ3/薄口しょう油 大さじ3)

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鰊昆布巻き

鰊昆布巻き.jpg

hana11.gif 材料(5人分)hana11.gif                                                      みがき鰊 5本/米のとぎ汁 適量/米ぬか 1カップ/昆布 2〜3本/かんぴょう 3m位           A調味料(水(昆布のつけ汁)7カップ/酒 50ml/酢 大さじ1/2)                         B調味料(砂糖 大さじ4/みりん 大さじ3/しょう油 大さじ3〜4)

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